Pratik Yılbaşı Sofrası

Yeni yılda misafirlerinizi muhteşem bir sofra ile ağırlayın. Yılbaşı gecesini eşinizle dostunuzla ailenizle birlikte evde geçirmeye karar verdiyseniz birbirinden lezzetli pratik ama gösterişli bir sofra için ipuçlarını okuyun.

Yeni yıl demek uzun masa sohbetleri demek. Bunun için ana yemek kadar mezeleriniz de iddialı olmalı. Ara sıcaklar, masanın mutfağa gizlenmiş sürprizleri… Salatalar ise her tada eşlik edecek ve midenizi ferahlatacak damak yardımcıları… Ana yemeğe gelene kadar çoktan doymuş olabilecek misafirleriniz için tadımlık lezzetler tercih edip masrafınızı azaltabilirsiniz. Menünüz meze ağırlıklıysa ana yemeği çok fazla abartmayın. Her yılbaşı bütün özenilerek hazırlanan yiyecekler fazlasıyla kalır. Siz bu sene planlayarak hazırlayın, cebiniz de buzdolabınız da rahat etsin 🙂

Peynir Tabağı: Öncelikle sevdiğiniz peynir çeşitlerinden oluşan bir peynir tabağı hazırlayın. Bunun için 2-3 çeşit peynir ve bu tabağı renklendirecek kuru meyve – ceviz ile sofranızda çok hoş gözükecektir.

Kuru Et: Kuru et son zamanların popüler atıştırmalığı. Çerez gibi tüketilen kuru eti kırmızı üzümle birlikte servis edebilirsiniz.

Haydari: Mezelerin muhtarı haydari süzme yoğurt, kuru nane, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlansa da salatalık rendesi ve beyaz peynir rendesi de eklenerek değişik versiyonları denenebilir.

Fava: Baklanın muazzam lezzetli hali fava müdavimleri ikiye ayrılıyor. Giritlilerin yaptığı sert bıçakla kesilen sıkı fava sevenler ve bunu soğan, dereotu ve zeytinyağı ekleyerek tekmil fava adıyla tüketmeyi sevenler… Siz damak tadınıza hangisi uyarsa onu tercih edebilirsiniz…

Atom: Acı severlerin vazgeçilmezi atom süzme yoğurt, sarımsak, kurutulmuş Arnavut biberi, tuz karışımın ocakta ısıtılmış tereyağı dökülerek servis edildiği yemesi cesaret isteyen bir mezedir.

Tahinli köz patlıcan: Közlenmiş patlıcanı az tahin, limon suyu ceviz ve zeytinyağı ile harmanlayarak nefis bir meze elde edebilirsiniz.

Kaşarlı Mantar: Marketlerden aldığınız mantarların saplarını koparın ve iyice yıkayın. Oyuk kalan orta kısmına rendelediğiniz kaşarları yerleştirin. Üzerine yarımşar çay kaşığı tereyağı koyup üzerine tatlı toz kırmızı biber serperek fırına verin. Sıcakken tüketimi lezzetli olduğu için ara sıcak olarak tercih edin.

Izgara hellim: Kıbrıs’ın milli peyniri hellim artık bütün marketlerde mevcut. Bir paket hellimi dilimleyin. Teflon tavada önü ve arkasını yağsız olarak kızartın ve sıcak olarak direk tabaklara servis edin..

Çilekli Roka salatası: Yılbaşı sofranızda muhteşem bir renk farklı bir damak tadı arıyorsanız bu basit tarif tam size göre. İyice yıkadığınız rokaları doğrayın. Yıkanmış ve ayıklanmış çilekleri dilimleyin. İri kırılmış ceviz parçaları ile birlikte roka ve çilekleri harmanlayın. Az zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandıracağınız salatanızı rokaların diri durması için son dakika hazırlamanızı öneririz.

Fırın poşetinde hindi: Hem pratik hem lezzetli bu tarifi aynı tavuk gibi uyguluyorsunuz. İster dilimlenmiş ister bütün olarak hindi parçalarını zeytinyağı ve dilediğiniz baharatlarla harmanlayıp fırın poşetine koyun üzerini dediğiniz ve ağzını sıkıca bağladığınız poşet içinde pişen hindinizi fırın camınızdan iyice kızarmış olarak gördüğünüzde pratik hindiniz afiyetle yenmeye hazır demektedir. Poşetin içine koyduğunuz portakal dilimleri hindiye lezzet katacaktır.

Sofra: Birbirinden güzel yemekleriniz hazır olduğuna göre sofrayı hazırlamanın zamanı geldi. Yılbaşı temalı aksesuarlarınız varsa sofranızı bunlarla süsleyebilirsiniz. Sofranın ortasına çam kozalakları ve mumlardan hoş bir dekor yapabilirsiniz. Mezeleriniz çevresine sığıyorsa ana yemek gelene kadar masanızı süsleyebilir, ana yemek geldiğinde bu dekoru kaldırarak hemen yer açabilirsiniz. Sofrada gerçek mum bazen sıkıntı yaratabiliyor devrilme veya uzanırken eli yakma bakımından. Bunu önlemek için led ışıklı mumlar kullanabilirsiniz. Yılbaşı ağacınız varsa kurmayı ve süslemeyi unutmayın. Yılbaşı ağacının yanıp sönen ışıkları geceye hoş bir hava katacaktır. Yemek esnasında çalacağınız müzikleri önceden hazırlamayı unutmayın. İçecekleri buna uygun bardakları ve buz stokunuzu da kontrol etmeyi unutmayın. Ne getirelim diyenlere “tatlı” diyebilirsiniz 🙂

 

Tatlıyı da ben yapacağım diye ısrar edenlere son bir kıyak olarak kabak tatlısı tarifi: 1 kiloluk dilim kabağı doğrayıp yıkayın ve 2 bardak şeker ile en az 3 saat bekletin. Suyunu salan kabakları karıştırın ki şekerli öz suyu tüm kabaklara iyice işlesin. Sonra kabakları kendi suyunda, başka su ilave etmeden pişirin. İlk 5 dakika ağzı kapalı kaynasın sonra 15 dakika ağzı açık ve kısık ateşte şerbeti koyulaşana kadar pişirin. 20 dakika sonunda geniz bir borcama dizin ve 20 dakika fırına verin.

Çıkarıp soğumaya bıraktığınız tatlınızı ikram ederken tahin ve ceviz ile sunum yapın. Kaymak da kullanabilirsiniz.

Afiyetler olsun ve herkese iyi seneler….

 

Yorum Ekle