San Sebastian Cheesecake

4 -6kişilik

Son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz bir Cheesecake San Sebastian Burnt Cheesecake… Adını keşfedildiği topraklardan İspanya’nın San Sebastian şehrinden alıyor…

Tabanı yok. Sosu yok. Yüksek ısıda üzeri neredeyse yanacak kadar pişiriliyor. Beklemeden servis ediliyor. Bu nedenle de ortası hala akışkan kıvamda oluyor. Hani adına baksanız Cheesecake zaten zor, bir de San Sebastian olursa kim bilir nasıl zordur izlenimi yaratıyor. Ama tam aksine normal cheesecakeler yanında şipşak yapılabilen bir cheesecake… Hadi başlayalım…

 

Malzemeler:

450 gr krem peynir(philedelphia)

225 ml krema

3 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı vanilya ekstresi (yoksa toz kullanmayın)

Yapılışı:

Krem peynir ve şeker pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar el mikseri veya stand mikser ile çırpılır. Krema eklenir ve orta derecede çırpmaya devam edilir. Yumurtalar tek tek eklenmeli ve çırpma hızı azaltılmalı. Çok fazla çırpmak karışımın sulanmasına sebep olabilir. En son 1 yemek kaşığı un eklenir.

Bu ölçü için 16 cm lik bir kalıp kullanıyoruz. Kelepçeli kalıbı iyice yağlıyoruz. Yağlı kâğıdı içine sabitledikten sonra tekrar yağlıyoruz. Yağlı kâğıt kalıbın 1-2 cm dışına taşmalı çünkü pişerken oldukça yüksek bir cheesecake.. Homojen karışımı içine döküp 200C de ısınmış fırına koyuyoruz. 40dk civarı kontrollü pişireceğiz. Üstü yanmaya döndüğünde fırından alabiliriz.. Fırından çıktığında ortası yumuşak ve sallanıyor olacak 😄 korkmayın…

1 saat dinlenmeye bırakıyoruz, bu süre içinde üzerinde çökme olacak. Çökme yapan kısıma dilediğiniz meyve sosunu ekleyebilir ya da benim gibi sade sevenlerdenseniz güzel bir filtre kahve ile yiyebilirsiniz…

Afiyet olsun…

Yorum Ekle